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Produit bio
Produit biologique. C'est
un produit issu de l'agriculture
biologique, autrement
dit qui revendique
la non-utilisation totale
de produits chimiques.
En France, il doit contenir au moins 95 %
d'ingrédients issus d'un mode de production
biologique « mettant en oeuvre des
pratiques agronomiques et d'élevage respectueuses
des équilibres naturels de
l'environnement et du bien-être animal ».
Il ne peut contenir aucun organisme
génétiquement modifié (O.G.M.). L'appellation
est contrôlée par des organismes
indépendants dont la caution peut se traduire
par la mention du logo AB sur le
packaging des produits (respect du règlement
CEE n° 2092/91 du 24 juin 1991
modifié et de la norme NF EN 45011). À ne
pas confondre avec les produits issus de
l'agriculture raisonnée. Cette dernière
revendique le respect d'un cahier des
charges décrivant les conditions maximum
d'utilisation d'engrais et de pesticides,
pour le respect des sols et des
produits. La consommation de produits
bio est en croissance constante dans les
pays développés, et notamment en
France, non plus pour des raisons simplement
idéologiques ou politiques, comme
dans les années 1960, mais parce qu'ils
sont devenus le symbole de naturel et de
santé. Qualités exacerbées et recherchées
depuis les différentes crises alimentaires
(Encéphalopathie spongiforme bovine,
pollution, contaminations pesticides,
OGM…). « Perte de confiance dans l'alimentation
dite industrielle, scandales
nutritionnels aidant (de la dioxine au
maïs transgénique, en passant par la
vache folle), l'agriculture biologique
devient le symbole d'une consommation
plus authentique et traditionnelle. Cet
appétit des Français pour le naturel va
s'appuyer notamment sur la critique d'une
alimentation industrielle qui ne procure
plus de goût et/ou de plaisir. Consommer
bio, c'est alors lutter contre les méfaits de
l'industrialisation de l'agriculture, c'est
revenir au terroir, aux produits naturels »
explique Éric Remy.
